食品检验中重金属砷测定方法的应用分析

摘 要：伴随我国人民生活水平的不断提高，食品安全逐渐成为社会的热点话题，重金属元素作为食品检验过程中的重点，也会对食用者的身体健康产生巨大的负面影响，及时对重金属元素进行测定成为相关行业中的关键。砷就是重金属元素中的一种重要组成，对人的呼吸、免疫系统有着巨大的损伤，严重时还会造成人体的中毒。本文结合我国食品检验工作的实际情况，对重金属元素金属砷的测定方法进行了研究。

关键词：食品检验;重金属;测定方法

对重金属残留物的检测是食品行业检测工作中的关键，也是影响食品质量的重要因素，鉴于重金属砷的巨大负面影响，砷被列为重点检测的有害元素，结合检验工作的实际情况来看，砷的检测方法主要有银盐法、原子吸收分光光度法等，但是这些传统的检测方法具体操作流程较为复杂[1]，同时检测效率也比较低，氧化物原子荧光光谱法与前者相比，具有很多优越之处，文章以该种测定方法为例，进行分析。

1 使用材料和具体方法

对检测方法的使用材料和具体方法进行把握，能够有效提高相关检测工作的针对性，对于实现行业的资源优化配置也有很大的作用，主要可以从以下5个方面进行把握。

1.1 基本原理

在酸性的条件下，五价砷会还原成三价砷，同时还会生成一定的新生态氢，这种新生态氢会和三价砷结合生成砷化氢，在进入相关的容器后会分解成原子态砷，在特制砷空心阴极灯发射光谱的激发下产生原子荧光[2]。

1.2 主要试剂

一般的主要试剂用水为原子级去离子水，试剂为优级高纯酸。对于还原剂的把握，①进行称取0.5 g KOH，等其全部溶解后，加入1.0 g KBH4，将其溶于0.1 L水中，注意配制的相关顺序不能颠倒或者出现错误;②对预还原剂的把握，主要是对硫脲和抗坏血酸的把握，随后进行相关的溶解工作;③载流试剂的把握，量取50 mL浓HCL，加入适量的水，进行稀释;④砷标准贮备液的选用;⑤湿消解法试剂的把握。

1.3 外部环境

对于外部环境的把握也能保障相关检验工作的效率和质量，一般是将灯的电流控制在600 mA，负高压控制在280 V，原子化器高度控制在8 mm，将其温度控制在200 ℃，屏蔽器控制在1000  mL/min，载气流量控制在400 mL/min。

1.4 样品的前处理方法

在进行具体的检验工作之前，为了在最大程度上降低相关检验工作的误差，需要进行样品前处理工作，第一就是进行液体样的量取，最好能够将其准确到小数点后两位，将其放在100 mL的锥形瓶中，随后制作相关的空白样本，适量加入HNO3和H2SO4，在摇匀后放置一晚，在必要时进行相关的加热消化工作，如果消化液在处理的过程中出现了颜色变深的情况，要及时拿下冷却，适当加入HNO3，随后进行相关的察看工作，同样的工作步骤需要来回重复4～5次，避免出现炭化的情况，如果还不能消化彻底，可以加入一定的高氯酸，推进相关的加热工作，直至其完全消解，这时一般可以见到H2SO4的白烟，随后推进相关的放冷工作，推进蒸发工作，直至H2SO4白烟冒出，最后将溶液放入相关的容器中，进行测量工作。

1.5 标准系列配制和测定

首先就是进行砷标准使用液的吸取，量取砷标准使用液放入50 mL的容量瓶中，加高纯水，按照具体的要求进行配制工作，最后将相关数据和信息进行汇总和整合，存入計算机中，进行标准溶液和样本的检测工作。

2 推进食品检验中重金属砷测定方法应用的策略

综合多种因素来看，在重金属砷的测定过程中，需要把握的关键因素比较多，制定完善的应用策略很有必要，主要可以从以下2个方面进行把握。

2.1 转变应用观念

随着行业和时代的发展，检测工作的标准也在不断提高，对于我国食品行业重金属的检测工作来说也是如此，转变应用观念显得尤为重要，主要来说可以从以下2方面进行把握：首先就是满足行业的实际发展需求;其次就是顺应行业的发展潮流。应用观念的转变是一个长期的过程，需要行业诸多管理部门的群策群力。

2.2 提高人员素质

在检测和相关的测定工作中，工作人员的素质尤为重要，但是行业中工作人员的素质比较低，尤其是在专业技能和专业素质上，提高行业工作人员的素质也成为行业发展过程中的重点，相关企业和行业在发展过程中要充分发挥自身的主观能动性，对检测和测定工作中的多种影响因素进行把握，提高相关测定工作的效率，促进行业的资源优化配置。

3 结语

食品安全关乎人民的身体健康，推进相关的食品安全检验工作很有必要，对于食品质量管理部门来说任重而道远，为了促进我国食品行业的长远健康发展，有以下两项工作有待推进：从国家层面来说，要发挥宏观调控的作用，利用相关措施，为行业发展营造一个较为稳定的外部环境;从食品安全管理行业自身来说，要充分发挥自身的主观能动性，对检测工作中的关键进行把握，切实保障广大人民的饮食安全，保障我国经济社会的长远健康发展[3]。

参考文献

[1]冯婧.重金属元素分析消解技术在镉、砷检测中的应用比较[J].食品研究与开发，2017（16）：153-158.

[2]贾涛，方芳，郑君杰，等.牛奶中重金属汞与砷检测方法的改进与探讨[J].中国乳业，2017（4）：36-38.

[3]普洪涛，周立，郑建明，等.ICP-MS2000E检测清酒中砷铅重金属元素[C]//第三届全国质谱分析学术报告会，2017.

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