刺参的池塘养殖技术
摘要 介绍了刺参的养殖历史和发展现状，重点阐述了其池塘养殖过程中的关键技术环节和管理要点。
关键词 刺参；池塘；养殖；技术；管理
中图分类号s968.9 文献标识码B 文章编号1004-8421(2007)10-078-02
刺参为食用海参中的上品，在中外市场上倍受瞩目，其开发及应用已在世界范围内展开。作为一项新兴产业，刺参的前期基础是养殖技术。刺参的池塘养殖已有一定基础，它为渔业结构的调整提供了新的途径。世界粮农组织(FAO)的国际海参养殖与管理会议的召开，已充分彰显世界各国对海参营养价值的重视及产业开发具有良好的发展前景。
1 刺参的养殖历史及发展现状
刺参属棘皮动物门(Echinodermata)、游走亚门(Eleuth－erozoa)、楯手目(Aspidochirota)、刺参科(stichopodidae)、刺参属(stlchopus)。日本于20世纪80年代开始养殖刺参，重点研究用海胆和鲍鱼制作人工配合饵料，以笼养方式对刺参进行养殖效果对比，结果表明海胆饵料效果好，生长快、增肉多。日本石川县用海胆的人工配合饵料养殖3年，使刺参体长达17cm，体重达0.3 kg，相对于饲用鲍鱼做饲料组，提前1年上市，纯利率为87.5％。我国同样于20世纪80年代开始人工养殖。1979年，中国水产科学研究院黄海水产研究所在自然海区进行同网养殖试验，主要对一些60 g左右的瘦小刺参个体通过人工配合饵料进行投饵“催肥”，经过60 d试验，摄食配合饲料组的生长速度是天然饵料组的3倍。1981年，在室外水泥池(体积为50m3)对体长1 cm的参苗种进行养殖试验，结果表明1年幼参养殖成活率为64％，死亡高峰在放养初的1～2月内。幼参生长适宜温度5～17℃，最适水温10～15℃。1982年，上海水产学院肖树旭等在山东省威海市海带育苗厂进行了刺参人工养殖试验。20世纪80年代中期，人工育苗技术逐步完善，人工苗种市场需求增大，促进了养殖业的发展。迄今已形成多种养殖模式，如海上筏式笼养、陆上室内池养、海上沉笼养殖、坑道养殖、池塘养殖、潮间带梯田养殖、控温工厂化养殖等。笔者仅介绍其中的池塘养殖技术。
2 池塘养殖技术
2.1 池塘建造
2.1.1 水源及水质理化指标。水源要求水量充足，水质清新、富含营养、无污染(尤其油类)，严禁淡水排人。池水盐度稳定在2.8％～3.3％，pH值7.8～8，溶氧含量≥5mg／L，有机耗氧量(cOD)1.4～2.3 mg／L，氨态氮含量≤0.1 mg／L。
2.1.2 池塘结构。池塘面积1.33～2.67 hm2，呈长方形，南北朝向，在池塘的南北两端各设进、排水闸门，水深不低于2m，底质以岩、礁石、硬泥沙或硬沙泥为好，无渗、漏水，池塘坡比1：2.5，可用水泥板或石头护坡。
2.1.3 池底改造。池底是刺参生长、夏眠的场所，而传统池塘多为砂泥质或稀泥质，难以满足刺参要求，需要对其进行改造。方法有：①投石法：采用条状石，即长度不限，宽0.3m，条石间距1.5 m左右；堆状投石，即每隔1.0～1.5 m投石1堆，每堆体积为0.5～1.0 m3；满天星投石，即随意地向池塘中投石。②造人工参礁：一般用水泥作材料，制做的原则是多孔、多层，便于刺参藏匿与栖息，其大小和重量以搬运方便为宜。带孔的参礁，其孔径一般为10cm左右，便于刺参栖息与采捕。投掷其他材料，如树枝、树桩、筐篓、旧轮胎、砖瓦、碎石、水泥管、陶瓷碎片、碎陶管等。其中，旧轮胎初次使用效果不好，可用水浸泡后再用。
稀软底质的池塘必须制造悬空底质，以适宜刺参的生长，方法一：由于底质稀软、投物后易淤陷，必须采用水泥柱、石柱、木桩、竹筒等材料立排桩，然后用铁丝和尼龙绳连接，再把筐篓、轮胎、瓷管、瓦片、树枝、竹制品、石板等物品吊在绳索上，吊物接近地面即可，且应密集成片。方法二：用接近地面的矮桩将绳索和旧网片架起层面，再投放筐篓、轮胎、瓷管、瓦片、树枝、竹制品、石板等材料。
2.2 投苗前的准备
2.2.1 消毒与肥水。池注水30～40 cm，用生石灰或漂白粉清塘，前者900～1200 kg／hm2，后者150 kg／hm2。消毒后1～2d开始注水，同时用适量尿素或发酵的有机肥等培育饵料生物，有机肥含量不能高于50％，控制肥料使用量，水中硝酸盐含量不能高于40 mg／L。15 d后有益生物大量繁殖，藻类开始附着人工参礁，即可投苗。
2.2.2 苗种运输。水体盐度不低于2.8％时即可运输苗种。方法有：①不剥离干运法：苗种不经剥离，随附着基一起运输。装运时防止附着基互相挤压，需盖蓬布或塑料布，下铺塑料布，运输水温不高于20℃，每2 h喷淋海水1次。②剥离后干运法：剥离后的苗种和浸湿的海带草或鼠尾藻分层放入玻璃缸桶等硬质容器内运输。水温不高于20℃，装运过程中应防风干、雨淋、日晒。③水运法：即苗种剥离后用玻璃缸桶运输，水深达1／3桶高，充氧，水面放适量海带草以防水体震荡、溅出；或将剥离后的苗种装入盛有2／3海水的塑料袋中，充氧封闭运输，水温不高于20℃；体长大于3 cm，密度不超过1000头／m3；体长2～3cm，密度不超过2000头／m3；体长1～2 cm，密度不超过5 000头／m3；以上运输时间控制在10h以内。
2.2.3 苗种投放。春秋两季投放，适宜水温7～10℃。苗种来源有：①秋苗：人工培育的当年苗种，体长2～4 cm，投放量7.5万～15万头／hm2，密度根据换水量、水的肥度及池塘的生产力等调整，成活率一般在10％～40％，1.5～2年可以收获。②春苗：头年人工培育的苗种，经室内人工越冬，体长6 cm左右，放苗量6万～12万头／hm2，当年可收获1／4～1／3，翌年夏眠前可全部收获，成活率≥70％。③自然苗：规格50～60头／kg。早春投苗，入冬前可收获80％以上，密度3万～4.5万头／hm2，成活率≥90％。
2.2.4 放苗方法。将苗放入水桶，潜水后用手将参苗均匀撒在垒石、瓦片上，手的起点离水面约10 em，这样既可提高苗的成活率，又可保持水底栖硅藻的有效繁殖。
2.3 养成管理及注意事项
2.3.1 养成管理。①定时监测：水质、水温、盐度、溶氧、pH等理化指标；调控水色，透明度及浮游生物的种类、数量；定时巡池，观察刺参的成活、生长、摄食、排便等状况；发现漏水、刺参生长异常等现象，应及时采取必要措施，做到安全生产，防患于未然。②水质管理：6月中旬前应多进少排，每天排水10 cm，进水15cm。当水温高于18℃时，由日加水改为日换水20％。高温期要保持最高水位，日换水量不低于50％。对生物量过大的高产池，夜间需用增氧机或水泵增氧，每天2～3次，每次2～3h。③投喂：多数养殖池很少投喂，主要以天然饵料为食，如单胞藻、硅藻、有机碎屑、小型动物尸体等。但高密度养殖可适量投喂海藻粉、鱼粉及刺参配合饲料等。投喂量为体重的3％，每隔3～4d喂1次。在苗种入池后至夏眠前，由于塘底硅藻丰富，食物较充足，一般每周喂1次。6月中旬前，每周喂1次；6月中旬～10月上旬不喂；10月上旬后，每隔3～4 d喂1次。④越冬：水体结冰时应及时清除积雪，打冰眼，有利于饵料生物繁殖，增加溶氧。
2.3.2 注意事项。刺参为狭盐性水产鱼类，夏季雨水倒灌，塘内盐度骤降，极易造成参体溃烂乃至死亡，故雨季应及时排掉表层淡水，加大换水量，保持盐度不低于2.6％；防止因池内海菜、海草、大型藻类、残饵等腐烂，造成池底局部缺氧，加之刺参行动缓慢、休眠等，难以应急，引起死亡，故应及时捞出杂物，保持池水清洁；防水温剧升。如水温超过30℃的时间达48 h以上，极易造成参体腐烂。因此，必须增加水深，进行换水、遮光、降温等措施；池水太清可不定期施肥，如鸡粪、化肥等，以繁殖饵料生物，降低其透明度，避免强光直射，改善刺参的栖息环境。
2.4 捕获 以春收为主。秋季也可收获。收捕规格依市场需求而定，目前商品规格为4～6头／kg，其中较大个体为0.4～0.5 kg／头。一般采用人工潜水捕捞，每年轮放轮养轮捕，捕大留小。