酒店餐饮部杂班组工作流程（标准版）（完整文档）

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　餐饮部 杂班组工作流程

　上午 8：30 上班，9：00 打卡

　9：00—9：10 参加班前例会，总厨检查仪容仪表，个人卫生，评估员工表现，通报当日客情，分派工作任务，提出前一日工作中存在的问题和应注意的事项。

　 9：10—11：15 上杂领班落实会议工作内容，安排工作，强调工作纪律。

　9：15—11：25 餐前准备 1、开炉、进行半成品预制 2、准备好调料，切好葱花、姜未等；3、领料、加工成半成品。

　11：30—13：55 开餐。按单走菜。

　12：00—12：30 蒸制员工餐的米饭

　 14：00 结束，做好收尾工作，部分成品，半成品进冰箱，关闭蒸柜阀门，安排员工值班。

　14：00—16：00 值班员工做好工作区域卫生和上级安排的其他工作。

　16：00—21：00 值班员工做好工作区域卫生和上级安排的其他工作。

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