公司员工食堂管理规章制度

　公司员工食堂管理规章制度 一、目的 为了提高食堂管理整体水平，共同营造-一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，保证全体就餐人员放心、适时提供可口卫生的每一餐，特制定本管理制度。

　二、适用范围 公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

　三、管理部门及职责 1.公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的 正常有序进行; 2.负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核; 3.负责食堂接待(招待)管理; 4.负责对食堂的费用结算管理。

　四、食堂经营 1.公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证; 2.根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。

　五、食堂工作人员上岗要求与工作要求 1.食堂工作人员上岗要求 ①必须持《健康证》上岗; ②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯; ③必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为; ④工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽; ⑤工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套;

　⑥食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,工作时不得吸烟，不得与人闲谈。

　2.食堂工作人员的工作要求 ①食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚; ②食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映; ③工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定; ④下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源; ⑤食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等; ⑥厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱; ⑦厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划; ⑧厨师负责客餐的计划与制作。

　六、食堂卫生要求:所有处于食堂区域的卫生清洁 1.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动 2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,熟食隔夜后,不得食用。

　3.食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。

　4.工作台面，餐具架，于每日使用后清洁需消毒。

　5.排烟机，炉灶，电锅，蒸饭柜使用完毕后需消毒。

　6.刀具，砧板，汤勺，炒菜工具每日使用完毕后需消毒。

　7.菜盆，汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。

　8.食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道 畅通。

　9.食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘, 10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。. 10.泔水桶每天清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。

　七、安全管理 1.未经许可,除食堂工作人员外,任何人员不得进入厨房; 2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置; 3.不得私自动用厨房灭火器设置; 4.厨房及就餐区严禁吸烟; 5.使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生; 6.食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

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