第七届全国清香类型白酒高峰论坛——新理念、促发展
8月21日-22日，由中清酒业酿造技艺发展中心主办，主题为“新理念、促发展”的第七届全国清香类型白酒高峰论坛在北京举行。中国酒类流通协会秘书长秦书尧、中国食品工业协会白酒专业委员会副会长张菊明、全国著名白酒专家高景炎、沈正祥、高月明、范长秀，中国食品发酵工业研究院副院长张五九、江南大学副校长徐岩、天津科技大学生物工程学院院长肖冬光及有关省市领导、地方协会、白酒企业等参加了本次论坛。
据了解，清香类型白酒高峰论坛每两年举办一届，是中国清香型白酒行业交流发展的重要紐带，为清香型白酒行业的发展，做出了巨大的贡献。
论坛部分演讲摘要：
论坛承办方北京红星股份有限公司总经理肖卫吾：“清香类型白酒是中国最古老的白酒类型，它承接着我们祖先6000年的酿酒历史，将酿造技艺传播四海，并逐步发展延伸出其他香型的中国白酒，清香类型白酒是中国白酒的集大成者。”
中国酒类流通协会秘书长秦书尧：“酒是最好的精神载体之一，中国白酒代表中国精神，包容一切，中国清香酒与国际烈酒口感吻合，是中国文化走出去的代表酒品之一。也是最容易走向世界的中国白酒之一。中清酒业酿造技艺发展中心在推动清香白酒国际化进程中做出了巨大贡献。”
中国食品工业协会白酒专业委员会副会长张菊明：“中清酒业酿造技艺发展中心编写清香技术书籍、组织专家开展工作、召开全国清香类型白酒高峰论坛以讨论清香白酒发展趋势、酒业科技创新、市场拓展情况，极力推动着中国清香白酒业的发展。”
中清酒业酿造技艺发展中心副理事长沈正祥做了题为《新理念、促发展——创新是发展的第一动力》的主题报告。他提出，随着白酒消费者人群的老龄化，而越来越多的80后、90后甚至00后，正在被烈性洋酒、葡萄酒、啤酒、黄酒和非酒精饮料吸引，白酒要有紧迫感和危机感，要适应新常态，要健康化、多元化、时尚化、年轻化。
江南大学副教授吴群现场发表的《清香型白酒核心功能微生物群的判定及其机械化调控》一文指出，清香型白酒是我国最古老的酒种之一，具有清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净的特点。它的优良品质与其微生物群落和酿造工艺密切相关。“由于清香型白酒酿造过程复杂，其酿造机制目前并不清晰。因此，揭示核心微生物群的组成对于解析清香型白酒发酵机制十分重要。”江南大学副校长徐岩补充道。
国家级评酒委员会成立
本届高峰论坛上，宣读了中清酒业酿造技艺发展中心关于组织学习、表彰、宣传首届“白酒工匠大师”的通知，和成立国家级评酒委员会的决定。确定了第八届全国清香类型白酒高峰论坛主办地为衡水老白干酿酒集团，现场北京红星股份有限公司与衡水老白干酿酒集团举行了“全国清香类型白酒高峰论坛”会旗交接仪式，并通过了第七届全国清香类型白酒高峰论坛会议纪要。
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