各种米保健功效不同,你吃对了吗?

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现代人餐桌上的主食已经形成了精米白面“一统天下”的局面。然而过度精致的饮食，使得“三高”人群日益庞大。近年来，国内外营养学家纷纷呼吁在膳食中加入粗粮，才更有利健康。虽然各样杂粮都有很高的营养价值，但品种繁多，其保健功效也不尽相同。那么不同年龄的人又该如何选择并合理搭配呢？

北京读者曲志丽

看看我们生活中常见的各种米，你吃对了吗？

最助消化的——糙米

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

老人可以在白米饭中加点糙米。白米虽可提供人体所需的营养和热量，但是糙米中的营养物质，特别是粗纤维含量比白米要高得多，它有助于胃肠蠕动，可以缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。此外，糙米能降低胆固醇和三酰甘油，预防心脑血管疾病和癌症。因此，老年人蒸白米饭时不妨加点糙米，但加工糙米较费时，建议煮前先用冷水浸泡过夜。蒸饭时，最好按照两份白米混入一份糙米的比例。

最补肾的——黑米

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。对于中青年男性来说，它是补肾佳品。

黑米吃法很多，焖饭、熬粥都是不错的选择。但黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮，消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。

最养胃的——小米

小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。

小米中的营养非常容易被人体吸收，因此被称为“保健米”，特别适合消化功能较弱的儿童食用。可以每天给儿童喝上一碗小米粥，因为小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素，有利于加强儿童的消化功能。

小米最常见的做法是熬粥，还可搭配些其他食材，如南瓜、山药、红薯、百合等，做成不同风味的粥，保健功效更好。对于幼儿，还可购买超市中磨好的小米面，煮成糊喝。

最养颜的——薏米

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等症有治疗和预防作用。《本草纲目》记载，薏米可“健脾益胃、补肺清热、养颜驻容、轻身延年”，薏米富含的维E、B族维生素，有淡斑美白的养颜功效，比较适合女性食用。此外，薏米还有助于控制体重，因为薏米是五谷中含膳食纤维最多的，低脂低热。

最滋补的——粳米

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

据了解，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2 000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者不宜多食。

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