微粒饲料替代生物饵料在海水鱼苗种培育中的应用与展望

【摘 要】结合近几年海水鱼苗期使用微粒饲料的研究进展，以及笔者目前从事的海水鱼软微粒饲料研发工作，本文从研究意义、特点、制备工艺、存在问题和发展前景等方面对微粒饲料进行了全面综述，以期为研制海水鱼苗种培育期微粒饲料提供参考。

【关键词】微粒饲料；生物饵料；海水鱼；苗种培育

【Abstract】According to the use of microdiet for marine fish larvaes in recent years， and the soft microdiet research now. This paper reviewed the significance， situation， existence problems of microdiet for marine fish larvae and future prospects in this research sphere. It is expected to offer reference for the study on microdiet of marine fish larvae.

【Keywords】microdiet；prey ； marine fish

1 微粒饲料的研究背景与意义

目前，国内外海水养殖鱼类的育苗生产主要依靠轮虫、卤虫和桡足类等生物饵料。然而，生物饵料具有生产成本高，具有产量和质量不稳定，有时还携带病原微生物等缺点。以桡足类为例，桡足类的供应主要依靠供货商从海区用网捞取或通过养虾土池培育，然后抽水过滤，集中收购后将桡足类打冰，用汽车运输至鱼苗场销售的。桡足类在收集、运输、暂养过程中，绝大部分已经死亡或腐败变质，供应量很不稳定，育苗高峰期，每千克桡足类的市场价格甚至达到40元，严重制约了海水养殖鱼类苗种生产的可持续发展。自20世纪80年代以来，随着大黄鱼、石斑鱼等人工繁育技术成功并逐渐成熟后，人们开始研究开发适用于海水仔稚鱼摄食与消化的人工微粒饲料，以期部分或全部代替生物饵料。

在海水鱼仔稚鱼配合饲料研究领域，日本起步较早，已成功研制出石斑鱼仔稚鱼微粒饲料并形成产业。而国内目前相关研究较少，兼具适口性、稳定性、易消化性等特性的仔稚鱼微粒饲料的研究较为少见，还不能完全替代生物饵料而单独作为海水鱼仔稚鱼的饲料。为此，在综合相关资料的基础上，结合笔者目前在从事的海水鱼仔稚鱼缓沉性软微粒饲料研制项目，本文对微粒饲料的各个方面进行了阐述，以期为海水鱼仔稚鱼微粒饲料产业化提供基础资料。

2 微粒饲料的优点

在苗种生产中，需要控制水质、饵料以及病害防治问题，微粒饲料经过特定处理后，水中稳定性大大提高，营养成分不易散失，减少了浪费，而且在水中悬浮性好，有利于幼体摄食，减少污染，从而保持了良好的育苗水环境；微粒饲料含有幼体所需的维生素、矿物质等，营养全面、均衡，可以满足苗种不同时期的生长需求；易消化、易吸收、易贮存，可工厂化生产，能保证持续供应；此外，微粒饲料还减少了将病菌带入育苗水体的机会。

3 微粒饲料的分类与加工方法

目前，国内外许多学者和企业在对鱼苗仔稚鱼培育阶段饲料进行研究，研究方向主要是硬微粒饲料，包括微胶囊饲料、微黏饲料、微膜饲料。水产微粒饲料研究开发中所采用的主要加工方法有喷雾干燥法、黏合破碎法、相分离—复凝聚法、蛋白质交联法、滚筒干燥法，详细说明请见参考文献4。

4 微粒饲料在海水鱼仔稚鱼阶段的应用

微粒饲料作为淡水鱼虾苗期开口料的研究较早，比如四大家鱼、鲟鱼等，一般认为淡水鱼孵化时个体较大，使用微粒饲料育苗相对较易成功。而在海水鱼的早期发育阶段，其胃腺形成之前，幼体酶活性低、缺乏胃蛋白酶，难于对微粒饲料的蛋白质进行消化和吸收；其次，微粒饲料中的黏合剂、一些包膜成分难于被幼鱼消化吸收。我国直到2004年才由中科院海洋研究所研制成功海水鱼微粒饲料，该项目成功研制出海鱼微粒饲料的科学配方，确定了饲料中鱼油、n-3HUFA、卵磷脂、胆碱、维生素C等营养物质的最适添加量，取得了一系列具有重要学术意义和应用前景的研究成果。

随着近年来研究的深入，微粒饲料在营养和性状上都得到了提高，其适口性、悬浮性和稳定性越来越好，特别是针对海水鱼的生长特性、营养需求配制生产的专用微粒饲料，经过与轮虫、桡足类、卤虫并用，取得了突破性进展。例如刘镜恪等（2005）对牙鲆微粒饲料的营养参数，特别是在不饱和脂肪酸方面做了大量研究，取得了很好的效果；王秋荣、林利民（2005）进行了海水鱼仔鱼用微粒子配合饲料的开发；许永安、吴靖娜等（2012）进行了石斑鱼仔稚鱼微粒子配合饲料系列产品的研制等。虽然海水鱼苗种培育期微粒饲料的研发已经取得一定的进展，但能完全替代生物饵料的微粒饲料还没有取得真正成功，还需广大水产科研工作者的共同努力。

5 微粒饲料的发展前景

由于苗种太小，苗种消化吸收系统的结构和功能还处于不断完善状态，试验难度大，因此对苗种营养需求和消化特点的研究较少，造成微粒饲料配方设计还存在一定的盲目性，因此应加强相关主要养殖品种的针对性研究，尤其是针对苗种胃肠道消化酶活力较不稳定的特点，我们应加强苗种营养需求及其消化吸收机制的研究。此外，就育苗效果而言，微粒饲料与生物饵料相比还有相当大的差距，如苗种体质较弱、成活率低、生长较慢等，大部分海水鱼类育苗期，尤其是仔稚鱼阶段仍没有成功实现微粒饲料完全替代生物饵料。因此，应积极探索合理的投喂策略，将生物饵料与微粒饲料进行联合投喂，以期缓解生物饵料的供应紧张，从而达到较理想的效果。

国内外对微粒饲料的研究已达到一定水平，但从现有情况来看，其工艺上还存在问题。如微胶囊饲料较微粘饲料在水中更稳定，但是微胶囊直径越小其表面积就相对越大，则可消化部分相对减少，对鱼类消化吸收不利；而微粘饲料和微膜饲料虽质量均匀、直径容易控制，但对水质污染较厉害。因此，微粒饲料还需要在工艺上不断地探索和改进。笔者目前就海水鱼仔稚鱼阶段软微粒饲料开展了前期研究，已经就石斑鱼仔稚鱼阶段做了相关试验，研发的缓沉性软微粒饲料比硬颗粒状的微粒饲料更接近于桡足类，适口性更好，消化率更高，通过较低温度的热定型减少了养分的损失与散失，对桡足类的替代率可达40%，显著降低了生产成本。缓沉性软微粒鱼苗开口饲料是一种全新的微粒饲料，在饲料配方、加工工艺、使用方法上都进行了创新，可行性强，能有大突破，为应用于实际的育苗生产提供了科学依据。

参考文献

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[3]王有基，胡梦红，瞿旭亮.微粒饲料在水产动物苗种培育中的应用研究[J].北京水产，2007（3）：52-57.

[4]董颖超，秦玉昌，李俊等.水产微粒饲料的应用研究[J].水产养殖，2007（13）： 40-41.

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作者简介

李学贵（1967-），男，工程师，从事水产动物健康养殖研究。

基金项目

2013年福建省科技厅基本科研专项资助（闽海渔科2013R002-2）

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